This book was created and published on StoryJumper™

©2010 StoryJumper, Inc.   All rights reserved.

Publish your own children's book: 

www.storyjumper.com

Pastel de merendjena (Μελιτζανόπιτα).*

Υλικά

      Για τη ζύμη                                             Για τη γέμιση

  175γρ.μαργαρίνη                              1/2    κιλό μελιτζάνες φλάσκες

   1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο                         400 γρ. τυρί φέτα

   1 1/2 ποτήρι νερό                                 2 αυγά

   3/4 ως και 1 κιλό αλεύρι                      αλάτι-πιπέρι 

   2 χούφτες τυρί ρεγκάτο

   1 κουταλάκι αλάτι

   1 κουταλάκι ζάχαρη

Εκτέλεση

Ζύμη: βράζουμε τη μαργαρίνη, το λάδι, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι σε χαμηλή 

φωτιά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το ρεγκάτο. Ζυμώνουμε   και βάζουμε 

τη ζύμη στο ψυγείο για 30'.

Γέμιση: Ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις ψιλοκόβουμε. Λιώνουμε τη φέτα και 

αναμειγνύουμε. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τα 

ανακατεύουμε με τη μελιτζάνα και περιχύνουμε με ελάχιστο λάδι.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δυο και ανοίγουμε δυο φύλλα ένα για κάτω κι ένα για 

πάνω. Αλείφουμε με λάδι το ταψί, στρώνουμε το κάτω φύλλο, απλώνουμε τη 

γέμιση και την καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Χαράσσουμεμε την πίτα σε 

κομμάτια. Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς 

ώσπου να ροδίσει.* Απο το βιβλίο Γεύση απο Σεφαραδίτικη Θεσσαλονίκη: συνταγές των 

Εβραίων της Θεσ/νίκης. (Νινα Μπενρουμπή, Επίκουρος, Tina Webb)

Τσομπλέκ

Κοκκινιστό με πατάτες και λαχανικά στο πήλινο...

Υλικά για 3 μεγάλες μερίδες

500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας σε μερίδες

1 φλ. σάλτσα ντομάτας

Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

2 μεγάλες πατάτες σε ροδέλες

2 μελιτζάνες σε ροδέλες

3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

Τυρί φέτα

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε την σάλτσα, το πιπέρι και 

σκεπάζουμε το κρέας με βραστό νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει και να μείνει η 

σάλτσα μόνο με το λαδάκι της. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το αλάτι.

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας, να 

στραγγίξουν. Αλατίζουμε.

Αλείφουμε τις πιπεριές με λάδι   και τις ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Τις 

ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμα ζεστές. Σε ατομικά πήλινα σκεύη στρώνουμε τα υλικά 

μας με την εξής σειρά : φέτα, πιπεριά, μελιτζάνα, κολοκύθι, κρέας, μελιτζάνες, πατάτες.

Σκεπάζουμε τα σκεύη μας και τα βάζουμε στους 180oC για περίπου 15'. Για να 

σερβίρουμε αναποδογυρίζουμε με προσοχή. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

You've previewed 6 of 10 pages.

To read more: