Corina GADINARU 1-4

Éva Hadházi 5-8

FATMA KARADUMAN 9-12

Havva KAHRAMANER 13-16

Indira SHENGELIA 17-20

Kyriaki DELINASIOU 21-24

Lale KORKMAZ 25-28

Mariana Popescu 29-32

Özgür TAŞ 33-36

Sevgül KARADUMAN 37-40

Epilague 41

Members of project

Preview audio:

storyj.mp/ag4yq2a3q7k

NEFLİ-TURKISH FOOD

NEFLİ

TURKISH MEAL TASTE NEFLİ

NEFLİ

NECİP DEMİR MTAL

Sarma Recipe

Öncelikle salamura yaprakları sıcak suda 2-3 dakika bekletilir, yıkanır ve süzülür. Geniş bir kapta soğanlar rendelenir ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. Pirinci yıkayıp tencereye ekleyin. Baharatlar, salça ve tuz ilave edildikten sonra ince kıyılmış maydanoz eklenir ve karıştırılır. Yaprağın geniş kısmına iç harçtan konulur ve rulo gibi iki yanından kapatılarak sarılır. Bu işleme yaprak bitene kadar devam edilir. Sarılan yaprakların üzerine zeytinyağı ve limon dilimleri ilave edilerek yaklaşık 5-6 su bardağı sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.

Necip Demir MTAL

İçli Köfte Recipe

Soğanlar ince kıyılıdır. Tavaya yağ konur,

soğan eklenir ve kızarana kadar kızartılır. Kıyma

Kavrulan soğanlara ilave edilerek tüketilmesi kavrulur.

su emilene kadar . Ardından domates salçasını ekleyin ve

3 dakika daha karşılama. Tekrar biraz su ekle Baharat ekle

s, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz ve kapat

soba. Soğumaya. 1 su bardağı ince bulgur ıslatılır.

sanki kısırmış gibi soğuk su. Suyunu çekince irmik salçası, baharatlar, tuz eklenir ve azar azar su ilave edilerek 15 dakika iyice yoğurulur. Daha sonra un eklenir ve 5 dakika daha yoğurulur. Tutulduğunda ve yuvarlandığında dağılmıyorsa sorun yok. Ele yapıştırılabilir. Eller iyice yıkanır, hamur tekrar ele yapışmaz. Cevizden iri parça alınır ve başparmak ile ara sıra suyu kanalı içi ince bir şekilde açılır. İçi serilir ve limon şekli yukarı doğru uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır. Biten içli köfteler 1 su bardağı kızgın yağda kızartılır.

Necip Demir MTAL

Testi Kebabı Recipe

Soyduğunuz domatesleri ve faydalarını çıkardığınız yeşil biberleri doğrayın.

arpacık soğanların ve sarımsağın kabuklarını soyundan sonra bütün bırakın. Tuz ve temizleyici eklediğiniz sebzeleri etle karıştırın. Yıkayıp bol suda süzdüğünüz sürahinin sonundaki banyolardan alın. Baharatlarla harmanlanmış et ve sebze karışımını sürahiye doldurun. En üste küçük parçalar halinde doğradığınız eklemeyi ekleyin. Tadı mükemmel olan yemeği odun ateşinde pişirme fırını varsa açık hava meşe kömürü ile 2 saat, yaklaşık 90 dakika sürüyor. Pişirdikten sonra kemiklerinden ayırdığınız testideki kebabı servis tabağına alın.

Necip Demir MTAL

kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Kabak çiçeklerini yıkadıktan sonra,

çiçeğin gövdesinden yeşillikler. Kaldırmak

Bir alet yardımıyla çiçeğin sarı kısmı

çay kaşığı. Yemeklik doğranmış kuru soğanı zeytinyağında kavurun, üzerine yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinç şeffaflaşınca domates rendesini ekleyin. Bir iki kez karıştırıp yeşillikleri, karabiberi, yarım su bardağı suyu ve tuzu ekleyip demlenmeye bırakın. Doldurma soğuduğunda kabak çiçeklerinin her birine birer çay kaşığı koyun. Çiçeğin üstünü katlayın ve katlanan kısım altta kalacak şekilde saksıya yerleştirin. Üzerine bir iki kaşık zeytinyağı gezdirip tuz ve su ilave edip pişirin.

Necip Demir MTAL

NECİP DEMİR MTAL

FATMA

İLAYDA

NAZ

CEMRE

NAZLI

SENA
NUR
SUDENAZ

NECİP DEMİR MTAL

Good foGood for You Greek Saladr You Greek Salad

A yummy and low-fat Greek salad recipe. You can use two green onions instead of the small red onion, if you wish

3 Large Ripe Tomatoes (chopped)

2 Medium Cucumbers (peeled and
chopped)

1 Small Red Onion (chopped)

¼ cup Olive Oil

4 teaspoons Lemon Juice

1 ½ teaspoons Dried Oregano

add Salt And Pepper

1 cup Feta Cheese (crumbled)

6 Black Greek Olives (pitted and
sliced)

Greek Salad

Authentic Greek Tzatziki Sauce Recipe

1/2 Large Cucumber (unpeeled)

1 ½ cups Plain Full Fat Greek Yogurt

2 Large Garlic Cloves (finely minced)

2 tablespoons Extra Virgin Olive Oil

1 tablespoon White Vinegar

½ teaspoon Salt

1 tablespoon Fresh Dill (minced)

This easy to follow Greek pastitsio recipe can be summarised in three simple steps:

In the sections below I’ll take you through each one of these in more detail so you can easily make the very best pastitsio on your first try! Truth is that the whole process will require dirtying some pans, but the end result is well worth it!

How to make traditional Greek Pastitsio?

Moussaka

6 Eggplants

5 Potatoes (optional)

add Vegetable Oil (for frying the eggplants)

750 grams Lamb (or beef, mince, 26 oz)

2 Red Onions (chopped)

2 cloves Garlic (chopped)

1 Tin (chopped tomatoes, 400g/14oz)

2 tablespoons Tomato Paste

1 teaspoon Sugar

1 glass Red Wine