Kuchnia portugalska

Dania portugalskie są proste i mało zróżnicowane, lecz bardzo pożywne. Podstawą menu Portugalczyków stanowią pożywne dania rybne.

Portuguese cuisine

Portuguese dishes are simple and not very diverse, but in the same time, they are very nutritious. The base of Portuguese diet are fish meals.

Przyprawy

We współczesnej kuchni portugalskiej korzysta się ze stosunkowo dużej ilości indyjskich przypraw, takich jak cynamon, curry, szafran czy kolendra.

Herbs and spices

In modern portuguese cuisine, most frequently used spices are cinnamon, curry, saffron and coriander.

Caldo verde

Najpopularniejszą zupą jest tzw. zielona zupa (caldo verde), przygotowana z włoskiej kapusty, z niewielkim dodatkiem pomidorów, oliwy z oliwek i kiełbasy.

Caldo verde

Characteristic portuguese soup is so-called 'green soup' - caldo verde. It contains italian cabbage with just a bit of tomatoes, olive oil and sausage.

Przystawki

Portugalczycy uwielbiają sardynki , tuńczyka i solę. Chętnie spożywają różnego rodzaju mięsa (jagnięcinę, wołowinę, baraninę), które najczęściej podawane są z ostrymi sosami lub dodatkiem czosnku i oliwy z oliwek. Najbardziej popularnymi przystawkami są presunto - wędzona szynka, i chourico - pikantna kiełbasa.

Starters

The Portuguese love sardines, tuna and sole. They also enjoy tasting various types of meat, such as beef, poultry and mutton. The most recognizable starters are presunto - smoked ham, and chourico - spicy sausage.

Desery

Na portugalskich stołach zazwyczaj stawiane są bardzo słodkie desery, które często posypywane są cynamonem. . Każdy posiłek musi skończyć się podaniem owoców, kawy i słodkości.

Desserts

The Portuguese definitely have a sweet tooth. Any meal is finished with delicious piece of cake, cookies or a piece of fruit.

Najpopularniejsze desery:

• Arroz doze (ryżowy pudding pachnący wanilią)
• Pastel de nata (tarta z nadzieniem owocowym lub budyniowym)
• Salgados (pikantne paszteciki)
• Pastéis de nata (malutkie babeczki z jajeczno-waniliowym kremem posypane cynamonem)
• Pudim flan (pudding oblany karmelowym sosem)
• Pastéis de feijao (babeczki z kremem fasolowym)

Popular desserts:

• Arroz doze (rice vanilla pudding)
• Pastel de nata (tart with fruit/pudding filling)
• Salgados (spicy pates)
• Pastéis de nata (mini-cupcakes with egg and vanilla creme, sprinkled with cinnamon)
• Pudim flan (pudding coated in caramel sauce)
• Pastéis de feijao (cupcakes with bean filling)

Pasteis de Bacalhau- krokiety z dorsza

*25 dag suszonego dorsza (lub 30 dag filetów świeżych)

*25 dag ugotowanych mączystych ziemniaków

*cebula

*3 łyżki posiekanej natki pietruszki

*400 ml porto

*sól

*pieprz

*gałka muszkatołowa

*2–3 jajka

*600–800 ml oleju do głębokiego smażenia

Pasteis de Bacalhau is definitely the flagship of portuguese meals. Deep-fried food lovers will find it incredibly tasty - for someone visiting Portugal, it is a must-eat course!

Przygotowanie:

1.Dorsza moczymy min. 12 godz. w zimnej, często zmienianej wodzie.

 2.Osączamy, gotujemy ok. 15 min. Studzimy, zdejmujemy skórę, usuwamy ości, mięso mielemy (świeżego dorsza obgotowujemy w lekko osolonej wodzie, osączamy).

3.Ziemniaki przeciskamy przez praskę, łączymy ze zmieloną rybą, posiekaną cebulą i natką, porto, solą, pieprzem, odrobiną świeżo startej gałki i jajkiem.

4.Z masy łyżkami formujemy niewielkie owalne pulpeciki, smażymy w głębokim oleju na złoto. Osączamy na papierowym ręczniku, podajemy gorące.

Sopa de pedra – zupa z kamienia

Składniki:

*pętko kiełbasy - około 200 g

*mała cebula

*żółta papryka

*3 marchewki

*4 pieczarki

*4 ząbki czosnku

*3 większe ziemniaki - około 500 g

* łyżki oliwy

*łyżeczka soli, słodkiej papryki i odrobina czarnego pieprz

'Sopa de pedra' is a wonderful dinner idea for someone who enjoys food containing lots of vegetables. This meal is full of nutritious ingredients - yellow bell pepper, carrots, champignions, garlic, onion - all the toothsome components.