Авторы книги: участники СП "Как живёшь, сосед?"

Автор СП: Лукина Ирина Геннадьевна

Preview audio:

storyj.mp/af6vyjgjpfnn

"Дружные ребята" Лакинск

Для теста:

Мука – 400 грамм;

Вода - 200 мл;

Растительное масло - 2 ст. ложки;

Соль - 1 щепотка.

Начинка (около 500 гра мм):

Картофельное пюре с луком;

яблоки;

Домашний сыр с зеленью;

Творог;

Капуста;

Для жарки:

Растительное масло

"Русята" г.Лакинск

Шарбин:

Ингредиенты:

Баранина — 800 Грамм

Жирная свинина — 200 Грамм

Луковица — 2-3 Штук

Соль — По вкусу

Перец — По вкусу

Мука — 2 Стакана (+ 1 столовая ложка в начинку)

Вода — 0.5 Стакана (+ 60 миллилитров в тесто)

Яйцо — 2 Штуки

Приятного аппетита!

Следопыты - д.Алнеры

Каша из топора

Ингредиенты:

Вода - 2.5 стак.

Топор - 1 шт

Чугунок - 1 шт

Крупа ячневая - 1 стак.

Масло сливочное - 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление: читайте сказку!

Весельчаки - д.Глазово

Оджахури

Продукты

Свинина (шейная часть) – 220 г

Картофель – 3 шт.

Помидор (крупный) – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Масло растительное – 90 г

Соль – по вкусу

Специи – по вкусу

Зелень свежая (укроп, базилик) – по вкусу

Авокадо - д.Алнеры

Крученики

Необходимые компоненты:

500 г свиной корейки;

150 г сыра;

2 луковицы;

1 морковка;

100 мл сливок;

пучок укропа и петрушки;

соль, свежесмолотый черный перец;

панировочные сухари;

Олейна без запаха.

Солнышко -Алнеры

Цимес

Ингредиенты:

* Морковь 1 кг

*Лук-порей 1 стебель

*Кислые яблоки 5 штук

*Темный изюм по вкусу

*Курага 10 штук

*Грецкие орехи 65 г

*Лимон 1 штука

*Коричневый сахар 2 столовые ложки

*Мед 10 столовых ложек

Крепыши - Лёвково

Перепечи с грибами

Перепечи - удмуртское национальное блюдо. Выглядят как корзиночки-тарталетки. Я замесила тесто из смеси ржаной и пшеничной муки, а для начинки пожарила на сливочном масле свежие белые грибы и мелко нарезанным луком. Получилось очень вкусно, особенно если есть еще горячими.

PRO-Читайка- г.Сухиничи

Русский квас

Продукты (на 18 порций)

Хлеб ржаной - 2 кг

Сахар - 400-500 г

Дрожжи свежие - 50-60 г или

дрожжи сухие быстродействующие - 10-15 г

Вода - 5-7 л

"Дети Солнца", с.Волковское

Плов по - узбекски

Ингредиенты:

Рис "Девзира" — 1,5 кг

Баранина — 1,5 кг

Морковь — 1,5 кг

Репчатый лук — 5-6 штук

Чеснок — 3 штуки (головки)

Зира — 1/2 стакана

Барбарис — ½ стакана

Курдючный жир — 200 грамм (или срезанный с мяса жир)

Растительное масло — 200-300 миллилитров

Соль — 1-2 ст. ложек (по вкусу)

" Любознашки " д. Соболевка

Молдавская каша " Мамалыга"

Ингредиенты:

1.Мука кукурузная - 500 гр.

2.Вода - 1.5 л.

3.Масло сливочное - 100 гр.

Вскипятить воду с солью и сливочным маслом. Когда вода закипит, сыпать крупу, помешивая деревянной лопаткой. Помешиваем, чтобы не было комочков, и оставляем томиться на маленьком огне 30-40 минут( без крышки). Готовую кашу переворачиваем на плоское блюдо.

Команда "Звёзды", г.Мариинск

Ингредиенты (на 1 порцию):

мука - 300г.

сахар - 10 г.

дрожжи - 15г

яйца - 1-2 шт.

свинина - 300 г.

картофель - 400 г.

лук репчатый - 200 г.

соль, перец по вкусу.

Хуллу с картофелем и свининой

Команда "Лучики", г.Юхнов

Буузы (классический рецепт)

Ингредиенты:

Вода — 200 Миллилитров

Растительное масло — 1 Столовая ложка

Яйцо — 1 Штука

Мука — 500 Грамм

Жирная говядина — 700 Грамм (мякоть)

Лук — 3 Штуки

Черный молотый перец — По вкусу

Соль — По вкусу

Следопыты - д.Алнеры

Уха по-мансийски

Берётся свежая рыба, очищается от чешуи. Потрошится, промывается.Перед варкой рыбу нужно слегка обжарить до появления белого цвета у рыбьего «мяса». А потом рыба кладётся в кипящую подсолённую воду. Если хотите попробовать настоящую "северну" уху, то солить воду не нужно.Воды нужно налить ровно столько, чтобы она слегка покрывала рыбу. Можно добавить мелко порезаную луковицу и пару картофелин.

Уха ваша покипела, побулькала. Овощи, если вы их клали, сварились. И уже можно кушать.

Команда "Планета ромашек", Нижний Новгород

Мордовская каша "Шонгорям"

Это мордовское национальное блюдо представляет собой пшенную кашу, сваренную по необычной технологии. Для приготовления подобного блюда вам понадобится:

стакан пшена; 500 миллилитров молока; 200 грамм вареных мясных обрезков; ¼ пачки сливочного масла; 2 сваренных вкрутую яйца; средняя луковица.

Команда "Наггетсы",

г.Киров, Калужская обл.

Картофельные драники

Ингредиенты:

Картофель (крупный) — 2 шт

Яйцо куриное — 1 шт

Мука пшеничная (мука в ложке без горки) — 1.5 ст. л.

Соль (по вкусу) — 0.25 ч. л.

Масло подсолнечное (без запаха) — 1 ст. л.

Приготовление:

Картофель чистим, моем и заливаем холодной водой. Даём ему 10-15 мин полежать в воде. Затем, трём на тёрке, разбиваем яйцо, добавляем муку и соль и лопаточкой тщательно перемешиваем. Сразу начинаем жарить драники нетолстым слоем на среднем огне до золотистой корочки.

Драники лучше всего съедать только что приготовленными.

Приятного аппетита!

Команда "Наггетсы",

г. Киров, Калужская обл.

Ингредиенты:

Картофель — 500 г

Фарш мясной — 250 г

Лук репчатый — 2 шт Чеснок — 3 зуб.

Перец черный (по вкусу) Соль (по вкусу)

Очищенный сырой картофель натереть на тёрке, отжать, добавить крахмал, соль и перемешать.
Из полученной массы сформировать средних размеров шарики, раскатать и начинить фаршем.
Для приготовления фарша: свинину с салом пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, соль, перец.

Уложить клецки в кастрюлю с кипящей водой, готовить 20-30 мин.
Подавать со сметаной! Приятного аппетита!

Белорусские клёцки с мясом

Команда "Йорапи" г. Сосногорск

Видеорецепт- https://youtu.be/U80BdJm2Q_Y

Ингредиенты на тесто: Начинка

маргарин-200 г картофель на кастрюлю объёмом 2,5 л.

молоко- 0, 75 л. Для смазывания

кефир- 0,5 л. сметана- 500 мл

мука- 1-1,2 кг

соль, яйца- 2шт

Приготовление:

Маргарин растопить, влить кефир, добавить 2 яйца, соль, постепенно добавляя муку, вымесить тесто. Картофель для начинки сварить, добавить 2 яйца, молоко. Сделать пюре.Раскатать тесто в тонкий круглый сочень, переложить на противень. Закатать края, сверху положить пюре, и чайную ложку сметаны. Аккуратно размазать сметану по шаньге. Поставить печься на 20-30 мин при 200 С.

Картофельные шаньги

Команда "Непоседы", р. п. Ровное

Для рецепта лагмана вам потребуется:

лагманная лапша (можно сделать самим)

говядина

морковь

лук

зеленая редька

болгарский перец

помидоры

чеснок

картофель

растительное масло

специи.

"Лагман с квашеной китайской капустой"

"Ашки" - Хвастовичи

Казахское блюдо ЖЕНТ

500 г пшена

200 г сахара

180 г сливочного масла

150 г изюма

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Обжарьте пшено на сухой сковороде. Переложите его в чашу комбайна или блендера вместе с сахаром и измельчите.

Растопите сливочное масло. Изюм смешайте с измельченным пшеном с сахаром и растопленным маслом.

Получившуюся массу выложите в прямоугольную форму, поставьте в холодильник на 1 час. Затем нарежьте жент горячим ножом на небольшие прямоугольники и подавайте.

"Солнечные зайчики"

г. Калуги

"Кололак"

Используют только парное мясо задней части, как правило, баранину.

Приготовление:

Из костей варят бульон.

Мясо измельчают либо в мясорубке, причем обязательно дважды, либо отбивают его деревянным молотком до получения однородной тягучей массы. Иногда комбинируют оба способа: мясо взбивают после пропускания через мясорубку.

В мясной фарш вводят дополнительные продукты — отварные крупы (рис, манную крупу) или муку, яйца, молоко, соль, пряности (лук, петрушку, перец), а иногда и коньяк — либо, перемешивая их в однородную массу с мясом, либо в форме начинки в мясное окружение, либо комбинируя то и другое.

Из мясного фарша формуют крупные шарики (величиной с куриное яйцо и более) и начиняют их либо указанной выше растительно-пряной начинкой, либо кусочками сливочного масла.

В костный бульон вводят крахмалсодержащие продукты (рис, картофель, каштаны), а также пряности (лук, петрушку, эстрагон) и иногда приправы (томатную пасту). После закипания бульона в него погружают подготовленные мясные шарики, которые варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Весь кололак варят до готовности риса.

"Радужные Звезды" Обнинск

Плацинды с картофелем

Мука - 500-700 г.

Соль - 1 чайная ложка

Яйцо - 1 штука

Картофель - 400 г.

Лук репчатый - 1 штука

Растительное масло для жарки

Молдавские плацинды - круглые лепешки с начинкой, можно готовить практически с чем угодно. Эти плацинды с картофелем. Вкусно!!!

Команда "Звёзды", г.Мариинск

Украинское блюдо

"Налистники с грибами"

Мука - 200 г

Молоко - 500 мл

Соль - 1.5 ч. л.

Грибы шампиньоны - 250 г

Масло подсолнечное - 2 ст. л.

Перец черный молотый - 0.5 ч. л.

Яйцо - 3 шт

Сахар - 1 ч. л.

Масло подсолнечное - 2 ст. л.

Лук репчатый - 1 шт

Грибы посушить, почистить и мелко нарезать

Лук очистить, помыть и мелко нарезать.

Грибы и лук обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле. Добавить соль и перец по вкусу — готовить под крышкой 15-20 минут, а затем жарить ещё 10-15 минут без крышки.

Готовую начинку выложить в емкость и остудить.

В большой емкости смешать яйца, соль, муку и сахар. Тщательно размешать.

Тесто нужно хорошо вымесить, что бы оно стало эластичным и однородным.

Добавляем молоко в тесто по 2-3 столовых ложки, аккуратно вымешивая (постепенно как бы растворяя тесто), чтобы не было комков. Молоко должно быть комнатной температуры.

Тесто должно получиться достаточно жидким и однородным.

Блины выпекать на раскаленной сковороде, каждый раз смазываю сковороду растительным маслом.

Начинку выложить на край блина.

Блин завернуть конвертиком.

Готовы блины можно подавать как холодными так и горячими.

Команда "Дружба народов", г. Мариинск

Узбекский плов

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг длиннозёрного риса

1 кг баранины

1 кг моркови

300 мл растительного масла